Меню


 

Соление и консервирование огурцов. Рецепты на зиму

Рецепт Огурцы соленые, остренькие

Ингредиенты:

  • огурцы
  • веточки и зонтики укропа
  • корень хрена
  • листья хрена, сельдерея, петрушки и черной сородины
  • чеснок
  • острый жгучий перчик

Для рассола:

  • 10 л
  • 700 гр. крупной поваренной соли

Способ приготовления:

  1. Огурцы перебрать, вымыть и залить на 2 часа холодной водой. Затем воду слить, а у огурцов срезать кончики.
  2. В большую емкость для засолки огурцов выложить хорошо промытую зелень и корень хрена.
  3. На зелень выложить вертикально подготовленные огурцы.
  4. Сверху разложить целые зубчики чеснока и порезанный на кружочки острый перчик.
  5. Приготовить рассол из кипяченой воды и соли.
  6. Залить рассолом огурцы.
  7. Закрыть посуду плотной крышкой и убрать в прохладное место. Пробовать огурчики можно через месяц.

Рецепт Огурцы консервированные в томатном соке

Ингредиенты:

  • 3,5 кг огурцов
  • 2 л томатного сока
  • 100 гр. соли
  • 100 гр. зелени укропа
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 1 горький отрый перчик
  • 2-3 лавровых листа

Способ приготовления:

  1. Огруцы вымыть и вымочить в холодной воде не менее двух часов.
  2. Банки для засолки простерилизовать.
  3. Зелень вымыть и мелко нарезать.
  4. Чеснок и перец нарубить соломкой.
  5. В банки выложить зелень, чеснок и перец. Добавить специи.
  6. Томатный сок смешать с солью.
  7. Огурцы выложить в банки и залить томатным соком.
  8. Накрыть банки металлическими крышками.
  9. Стерилизовать 1,5 л банки - 15 минут, 1 л банки - 20 минут, 3 л банки - 35 минут.
  10. Затем банки закать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Рецепт Огурцы на зиму по-чешски

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов
  • 50 гр. зелени укропа
  • 100 гр. молодой моркови
  • 50 гр. корня хрена
  • 3 шт. репчатого лука

Для рассола:

  • 5,5 л воды
  • 0,5 л уксуса 6%
  • 100 гр. соли
  • 1 ст. сахара
  • 4 шт. лаврового листа
  • 10 горошин черного перца
  • 1 ч. л. семян горчицы

Рецепт Огурцы салатные "Зимние"

Для рассола:

  • 7,5 л воды
  • 0,5 л уксуса 9%
  • 150 гр. соли
  • 750 гр. сахара
  • 10 горошин черного перца

Способ приготовления:

  1. Молодые огурцы вымыть, вымочить и нарезать кружочками толщиной в 0,5 см.
  2. Пересыпать огурцы солью, семенами тмина или укропа, мелко нарезанным репчатым луком.
  3. Перемешать и наполнить огурцами чистые 1 л банки.
  4. Приготовить горячий маринад.
  5. Залить маринадом огурцы и накрыть банки металлическими крышками.
  6. Стерилизовать 15 минут.
  7. Затем закать и остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Огурцы кисло-сладкие

Ингредиенты:

  • 9 кг огурцов
  • 1 ст. соли
  • 150 гр. сахара
  • 1,5 ст. уксуса 9%
  • зелень петрушки, укропа и сельдерея
  • 10 зуб. чеснока
  • 1,5 ст. л. перца горошком
  • 10 шт. гвоздики
  • 2 шт. репчатого лука

    		•