Как сохранить огурцы
Особенности хранения огурцов
Огурцы – один из самых диетических и полезных продуктов. Кому-то нравится салат из свежих огурчиков, кто-то предпочитает их солеными и маринованными в качестве закуски. Дамы используют этот овощ для создания увлажняющих масок для лица. В общем, он абсолютно незаменим. Но огурец очень быстро теряет форму и вкус. Где нужно хранить этот продукт? Как правильно обращаться с таким нежным овощем?
Чтобы огурцы дольше сохранились в свежем виде, их собирают рано утром, поскольку плоды, собранные днем, особенно в жаркую погоду, быстро вянут, желтеют и утрачивают вкус.
Вы гарантировано сохраните огурцы свежими, и такими же упругими и хрустящими, какие они были, когда их сняли с грядки, если сорвете их вместе с плодоножками. Окуните стебли в горшок с водой, как будто вы сделали огуречный букет. Когда вам понадобится сделать салат или огуречную нарезку, просто достаньте из воды один стебель, остальные экземпляры при регулярной смене воды простоят не меньше 7 дней.
Положите огурцы в глиняную посуду, присыпьте их хорошо промытым песком и плотно накройте крышкой. Под землей они также останутся свежими и вкусными.
Сохранить урожай от усыхания поможет и обработка яичным белком. Постарайтесь также выбрать огурцы с целой плодоножкой, обмажьте каждый пупырышек яичным белком и подвесьте их. Пленка, которая создастся на поверхности, не пропустит влагу наружу и огурцы останутся сочными.
Существует несколько способов хранения этого продукта в воде. Можно положить огурцы острыми концами в холодную воду на 3-8 см и часто менять ее. Если у вас есть колодец, можно использовать и его. Уложите плоды в ведро, накройте тканью и опустите в колодец так, чтобы ведро не погружалось под воду, а лишь касалось зеркала воды.
Для истинных гурманов, которые по совместительству имеют собственное приусадебное хозяйство, есть очень оригинальный способ хранения огурцов. Нужно сажать семена огурцов между рассадой капусты. Когда на плетях только появится завязь, крохотные огурчики, не отрывая от стебля, нужно разложить между листьев будущего капустного кочана. Когда вилки капусты сформируются, выросшие огурцы окажутся внутри. Утверждают, что так овощи могут сохраниться свежими вплоть до весны.
«Положить огурцы в горшок, в котором налито немного уксусу, и так, чтобы они уксусу не касались, и горшок плотно закрыть, так во всякое время года огурцы свежие иметь будешь». Так что попробуйте на дно неметаллической или эмалированной посуды напить немного уксуса, а сверху вставить какую-нибудь решетку. На ней под плотно закрытой крышкой действительно могут довольно длительно сохраняться свежие огурцы в благоприятной газовой среде.
Для более длительного хранения огурцы можно заморозить. Конечно, нельзя утверждать, что после размораживания они останутся такими же, как и были, но для салата такие овощи вполне пригодны, и все витамины и полезные свойства они сохранятся. Для этого нужно помыть их и нарезать тонкими кружочками. Уложить нарезанные огурчики слоями на полиэтиленовую пленку в коробочки или ящики и поставить в морозилку. Когда вся конструкция затвердеет, переложите брикет огурцов в пакет и отправьте обратно в морозильную камеру.
А вот если с солеными огурцами случилась неприятность, и они заплесневели, еще далеко не все потеряно. Надо тщательно обмыть огурцы от плесени и переложить в чистую посуду. Сварить новый рассол: на 1 л воды 2 столовые ложки соли плюс чайная ложка сахарного песка. Слегка охладив, добавить столовую ложку уксуса и залить пострадавшие огурцы. Держать в прохладном месте в закрытой посуде (можно в холодильнике). Огурцы станут даже вкуснее, чем были.
