3 Ответы
для малосольных (мой способ). с помидорами получаются вкусне:
на 2 литра воды
стакан сахара, 3 ст ложки соли, листья вишни, черн смородины, нашинкованная морковь, 2 дольки чеснока, 3 зубчика гвоздики и столько же горошка перца, укроп (весь кустик). 1, 5 ч ложки 70% уксуса
Маринованные огурцы
Для тех, кто ценит пикантный вкус, - с уксусом.
На одну трехлитровую банку
Для маринада прокипятить 3 л воды, добавить 3 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара,
20 горошин черного душистого перца и 10 листов лаврушки, влить 1 стакан столового уксуса. Кипятить еще 5-7 мин. на среднем огне. Маринад готов.
Огурцы нужно вымочить в холодной воде 2-3 часа. Попки отрезать не нужно.
Пока готовится маринад, на дно каждой простерилизованной банки нужно положить 2-3 зубчика чеснока, веточку петрушки, лист хрена, укроп-зонтик, порезанный кольцами болгарский перец, после чего аккуратно и плотно утрамбовать огурчики.
Залить маринадом и закатать банку.
Пара вишневых листьев - для аромата
Малосольные огурцы
Небольшие и крепкие огурцы укладывают в эмалированную кастрюлю (можно взять и стеклянную банку). перестилая укропом, чесноком и листьями чёрной смородины, заливают прокипячёным и остуженным рассолом (50-60 г соли на 1 л воды). в который можно добавить немного сахара, и придавливают небольшим грузом. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению. Если Вы хотите законсервировать огурцы: то спустя 2-3 дня после засолки огурцы перекладывают в банки, накрывают крышками, стерелизуют 15-20 мин, закатывают и убирают на хранение.
ОГУРЧИКИ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
На банку объёмом 3 литра берём:
2 кг огурчиков (небольших, крепеньких)
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки сахара
100 мл 5-6% уксуса
50 гр водки
1, 5 литра воды
Листья хрена, смородины, ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого перца, лаврушка, тмин - на дно банки.
Огурчики вымыть, положить на часа 3 в холодную воду. Хвостики не отрезать. В кастрюлю кладём все маринадные компоненты, кроме водки. Как закипит - погружаем огурчики на пару секунд партиями, вытаскиваем, плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даём закипеть, вливаем в банку, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем (последний раз). даём вскипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.
Огурцы хрустящие
Подобрать небольшие огурчики примерно равного размера. Положить в банку
приправы: чеснок, хрен, перец горошком, листья черной смородины и лавра
благородного Затем уложить плотным слоем огурцы. Банку залить холодным
рассолом и оставить на 4-5 суток.
Рассол вылить из банки, огурцы промыть 2-3 раза водопроводной водой, но
так, чтобы приправы не выпали из банки. Промытые огурцы залить доверху
