Меню


 

Соления овощей, квашеная капуста, овощные заготовки

Сообщений 1 страница 19 из 19

1 07.02.2013 18:12

    Автор: Mysenka Мама тройняшек Имя: Оля Откуда: Пермь Сообщений: 888 Уважение. +0 Медальки:

2 07.02.2013 18:13

    Автор: Mysenka Мама тройняшек Имя: Оля Откуда: Пермь Сообщений: 888 Уважение. +0 Медальки:

Квашеная капуста

Хочу предложить вашему вниманию мой любимый рецепт, по которому я заквашиваю капусту.

Хорош этот рецепт тем, что в любой момент можно очень быстро (буквально 2-3 дня) заквасить небольшое количество капусты и хранить её потом в холодильнике. А это немаловажно в условиях городских квартир, где места для хранения консервации катастрофически мало, да и условий для этого нет. Хотя надо признаться - долго в нашей семье она не храниться. капустка такая "хрумкая" и вкуснющая, что 5 литровая банка уходит "влёт".Надо отметить особо, что при таком способе закваски получается большое количество очень вкусного и полезного капустного сока. Просто потрясающий по своей энергетике напиток.

Итак рецепт:

- 5л банку достаточно плотно набить нашинкованной капустой морковь (я тру её на крупной тёрке)

- залить заранее подготовленным ХОЛОДНЫМ рассолом ( в 2х литрах КИПЯЧЁНОЙ воды растворить 3 ст. ложки соли с горкой);

- два дня в тепле капуста квасится, чтобы не было горечи обязательно периодически протыкаем, выпуская скопившийся газ (это, я думаю, всем известно);

- на третий день сливаем весь рассол и растворяем в нём 2 ст. ложки сахара;

- заливаем уже подслащённым рассолом и ставим банку в холодильник, к вечеру капуста уже готова.

Небольшой нюанс. в тепле капуста быстро заквашивается, но если в квартире холодновато, процесс займёт чуть больше времени.

Если рассол не выпили быстрее, чем закончилась капуста ( а именно так у нас и получается),то на нём можно приготовить замечательные кислые щи.




  •