Популярные рецепты засолки аппетитных огурцов на зиму
Чем так полезны эти яркие зеленые плоды?
Из огурцов готовят разнообразные салаты, их солят, маринуют и даже жарят.
Их активно используют в косметологии для отбеливания, питания и смягчения кожи.
Все дело в содержащихся в этих плодах в большом количестве минеральных веществах и витаминах.
А при солении в них образуется молочная кислота, способствующая улучшению работы желудочно-кишечного тракта.
Какой рецепт выбрать для засолки огурцов, чтобы они получились яркими, хрустящими и, конечно же, вкусными?
Можно выбрать классический в банках или “холодный” способ.
А можно засолить целую бочку или отказаться от уксуса при засолке.
Классический бабушкин рецепт засолки огурцов в банках
Вариантов соления зеленых овощей множество, но у каждой хозяйки есть любимый.
Но существуют и классические рецепты, которыми пользовались еще наши бабушки.
Для приготовления хрустящих соленых огурчиков таким способом нам понадобится:
- огурчики свежие — 10 кг;
- вода питьевая — 10 л;
- поваренная соль — 600 г;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- перец горошком, дубовый, смородиновый, вишневый лист, петрушка, зонтики укропа — 600 г;
- 2-3 стручка жгучего перца.
А теперь этапы засолки:
- Подбираем огурчики одного размера, моем и складываем в большую емкость.
- Готовим маринад: кипятим воду с солью, добавляем приправы и выключаем после закипания. Заливаем плоды горячим рассолом.
- Придавливаем прессом, накрываем плотной тканью и оставляем в теплом месте на пять дней.
- Через пять дней сливаем маринад, кипятим и вновь заливаем им огурцы. После остывания раскладываем заготовку по стерильным банкам и плотно закрываем крышками.
- Хранить такие огурчики надо в темном и прохладном месте.
Можете посмотреть еще и видео-сюжет, в котором пошагово прослеживается весь процесс:
Интересен рецепт засолки огурцов на зиму с использованием водки.
На трехлитровую банку возьмем:
- огурчики — 2 кг;
- питьевая вода 1 л;
- поваренная соль 70 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- укроп — 2-3 зонтика;
- перец черный — 5 горошин;
- листья дуба, вишни, хрена;
- водка — 3-4 столовые ложки.
Процесс выглядит следующим образом:
- Подбираем огурчики одного размера и тщательно моем.
- Банки моем и можно не стерилизовать.
- На дно банок выкладываются пряности.
- Огурцы в банки лучше укладывать вертикально.
- Соль растворяется в воде комнатной температуры и этим маринадом заливаются огурчики.
- Прикрытые крышками банки на три дня оставляют в теплом помещении.
- Появившийся за это время на плодах белый налет свидетельствует о начавшемся процессе брожения и засолки.
- Рассол необходимо слить и прокипятить.
- Огурцы промываются в проточной воде, а налет смывается руками.
- Раскладываем плоды обратно по банкам и заливаем горячим рассолом.
- Добавляем на трехлитровую банку 3-4 ложки водки.
- Банки плотно закрываются пластмассовыми крышками и хранятся в прохладном месте.
В статье http://notefood. ru/pitanie/obshhie-voprosy/shpinat-poleznue-svojstva. html вы узнаете о полезных свойствах шпината и о том, какие рецепты его приготовления существуют.
Проголодались? Нет ничего проще, чем рецепт салата с крабовыми палочками. Делается он быстро и без особого труда, но конечный результат понравится всем. Приятного аппетита!
Холодный способ
Для тех, кто не хочет использовать кипяток при солении, существуют рецепты засолки огурцов холодным способом.
Нам понадобится:
- свежие огурчики — 1 кг;
- питьевая вода — 1 л;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- черный перец горошком — 5 штук;
- пряности: зонтики укропа, листья дуба, смородины, вишни, хрен — 300 г;
- каменная соль — 2 столовые ложки.
Огурчики примерно одного размера тщательно моем и замачиваем в холодной воде на 4-5 часов.
Для приготовления воду с солью надо прокипятить пару минут и остудить.
