ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

Домашнее консервирование огурцов

Домашнее консервирование огурцов позволяет есть столь любимые огурчики круглый год. Консервированные огурцы мы используем в салатах. рассольнике да и любим кушать просто так!

У меня на сайте уже есть рецепт огурцов. но хороших рецептов много не бывает и я была очень рада, когда мне пришло сообщение от Натальи Шумиловой, любезно поделившейся своим проверенным рецептом. Именно по нему я и сделала первую засолку огурцов в этом году. Привожу письмо Натальи без правок:

«Олечка, ты просто молодец, и хозяйка знатная. Хочу подарить тебе, как подруге, один коронный рецепт. Когда - то давно, еще в прошлом веке)) пожилая женщина (болгарка, кстати), поделилась со мной рецептом своих маринованных огурцов — помидор, которые у нее получались, как ни у кого другого. Думаю, секретов всех она не раскрыла, поэтому методом проб и ошибок, и русского тыка. я для себя вывела свой золотой рецепт и делюсь с вами — я не жадная…

• Короче, огурчики замачиваем на 5-6 часов, попки обрезаем. Если ассорти - помидорки небольшие тоже моем. Банки обрабатываем, как обычно. Я, кстати, просто мою пищевой содой. Укладываем, какую хотите, зелень, чеснок и т. д. Я люблю слой перца резаного сладкого положить. Раскладываем слоями помидоры и огурцы, первый раз заливаем крутым кипятком на минут 20. Сливаем воду, и — дальше внимание — на 3-литровую банку кладем 2 спичечных коробка соли и 3 или 4 спичечных коробка сахара. Именно коробка от спичек, с горочкой. Сверху льем 1 столовую ложку уксусной эссенции, 80- процентной, и заливаем доверху, чтобы прям пролилось, кипящей водой. Дальше — как обычно - закатываем, под шубу, чем дольше — тем вкуснее.»

Вот такой рецептик, который я слегка адаптировала под свои реалии. Разница лишь в том, что я закрутила не трехлитровые, а 3 литровые банки. Так огурцы никогда не остаются. Литровая банка съедается сразу)

И еще впервые к травам. укропу, листьям хрена, вишни и смородины, я положила эстрагон. А в остальном сделала все по рецепту, разве что соль и сахар растворила в кипящем рассоле перед финальной заливкой и закруткой.

Надеюсь, рецепт, умудренной опытом болгарки, понравится нам с вами. Спасибо Наталье за рецепт и интересную историю домашнего консервирования огурцов.