Как закрутить на зиму маринованные огурцы
Когда летом наступает сезон изобилия овощей и фруктов, мы начинаем думать о том, как бы сохранить наши плоды, богатые витаминами, на зимний период. Сейчас я хочу рассказать вам свой секрет закатки огурцов. Самое главное как следует начинать, это конечно с выбора огурчиков. Выбирать их следует небольшие по размеру, поменьше.
Составляющие рецепта:
- Огурцы небольшие
- Чеснок
- Листья хрена
- Укропа зонтики
- Перчик горошком черный
- Уксусная кислота
Итак, приступим.
Первым делом замачиваем огурцы на 25-30 мин. в прохладной водичке, это необходимо сделать чтобы закрутка стала сочнее. Потом необходимо их тщательно вымыть и вырезать «попки» с обеих сторон.
Пока огурцы отлеживаются в воде, берем чистую хорошенько вымытую баночку, на днище кладём листья хрена, укроп, чесночок и перчик горошком.
Теперь начинаем утрамбовывать огурцы. Это необходимо делать как можно плотнее. Затем заливаем их крутым кипятком под самый верх и просто накрываем крышкой.
Минут десять выливаем кипяток обратно в кастрюлю и ставим снова на огонь, добавляем соль, сахар песок и уксусную кислоту (расчет такой: на 3 лит. банку 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 5 кубиков (набираем обычным шприцом) уксусной кислотой. Как только вода закипит, наливаем ее в банку, опять же под завязку (если не хватило рассола, можно долить обычного кипятка) и закручиваем крышку закаточной машинкой.
Уже готовые банки с нашими огурчиками необходимо поставить в темное место крышкой вниз и укутать теплым одеялом. Им нужно постоять в тепле пару дней. После чего просто убираете их в подвал, погреб или даже в шкаф.
