Фасоль
Овощная фасоль - одна из ценнейших овощных культур для диэтического питания, в бобах которой содержатся важные аминокислоты, белок, сахар, калий, витамины, каротин и аскорбиновая кислота. Это теплолюбивая культура, но может широко возделываться и в северных районах для получения урожая недозрелых лопаток. В пищу используют зеленые бобы, которые отваривают в течение 30 - 40 минут.
Отваренные бобы используют как гарнир для вторых блюд. Готовят так же, как цветную капусту. В холодном виде из бобов готовят салаты с приправой из мелконарезанного чеснока, петрушки, растительного масла, уксуса или сока лимона. Недозрелые зерна быстро варятся и обладают нежным вкусом.
Из них готовят супы, салаты, гарниры. Зеленые бобы необходимо использовать в день сбора, хранить их можно при температуре 1 - 5°С несколько дней. При температуре 15 - 20°С быстро снижается содержание сахара и витамина С, теряется пищевая ценность и товарный вид. Недозрелые зеленые бобы можно заготавливать впрок, законсервировав их в 3% растворе соли.
Вредители фасоли
Вредители бобовых растений:
- гороховая плодожорка
- гороховая тля
- клубеньковый долгоносик
- зерновка - наносят большой вред посевам этих культур.
Для борьбы с гороховой плодожоркой необходимы своевременная обработка почвы и ранний посев. Гороховая тля опасна во влажную теплую погоду. Против этого вредителя на посевах желательно поселять божью коровку.
Болезни:
Наиболее одасны, передаются через почву, сильно развиваются в сырую теплую погоду. Против них эффективны агротехнические мероприятия, особенно правильное чередование культур и своевременная установка опор, чтобы растения в ряду находились свободно и не было застоя воздуха.
загрузка. Зимой большим успехом пользуется замороженная зеленая фасоль. Но почему-то на дачных сотках ее выращивают редко. А ведь она не только питательна - вполне может заменить мясо благодаря высокому содержанию белка, но и улучшает структуру почвы, обогащает ее азотом. Она пришла к нам с юга Фасоль известна человечеству с древних. Подробнее »»
