Холодное консервирование огурцов
Май• 20•13
Холодное консервирование огурцов тема сегодняшней статьи. На остановках и в автобусе мы часто обмениваемся своим опытом и новинками огородничества с товарищами и порой малознакомыми любителями покопаться в земле.
От них мы зачастую узнаем новые технологии и рецепты. Скоро начнется горячая пора заготовок. О своем фирменном рецепте консервирования огурцов я писал в статье «Рецепт маринования огурцов «. Сегодня я предлагаю вам еще один вариант консервирования. У него есть свои определенные достоинства.
Этот рецепт для тех, у кого есть овощная яма. Или для тех, кто может выкопать яму не менее метра глубиной, заложить в нее свои консервы, закопать, утеплить сверху, а раскопать только весной, когда растает снег и чуть просохнет почва.
Способ хорош тем, что особенно в сортах огурцов разбираться не надо. Можно в одной банке законсервировать и салатные, и засолочные сорта, чего не сделаешь при горячем консервировании; попади в банку хоть один салатный огурец, банка при хранении обязательно «взорвется».
Еще преимущество в том, что «возни» гораздо меньше. Банки стерилизовать не надо. Дома нужно хорошо промыть их с питьевой содой, ополоснуть водой (аналогично готовятся и крышки), а на даче уже можно не мыть, открываем крышки и заполняем банки.
Рецепт очень прост и доступен каждому.
Снятые огурцы промыть водой из колодца, и час – два подержать замоченными в чистой воде. Разложить по банкам мелкие листья хрена, корни и ветки петрушки, листья смородины, укропа, вишни, по дольке чеснока, перец горошком, гвоздику. В каждую банку всыпать по 50 грамм сахарного песка и плотно разложить огурцы. Сверху засыпать 100 грамм соли и залить холодной колодезной водой.
Закрыв банки крышками, несколько раз опрокинуть вниз горлышком, чтобы соль стала таять. Затем поставить банки в целлофановый мешок и завязать ниткой. Готовые банки опустить в погреб, где хранится картофель.
Вдоль одной из стенок выкопать траншею чуть поглубже высоты банок, составить туда банки и закопать траншею. Выкапывать можно когда угодно, хоть следующей осенью. Все огурчики крепкие, вкусные, ароматные.
Правда рассол получается не прозрачный, но и его можно использовать, зимой он кажется очень вкусным.
Теперь можно сравнить, как много времени занимает горячее консервирование огурцов. Да и сколько можно потерпеть неудач: то банка при заливке лопнет, то крышку при хранении сорвет. Кстати, этим же способом можно и помидоры консервировать.
